新鲜辣椒怎么做辣椒酱（怎么用新鲜辣椒做辣椒酱）

　　辣椒酱做法如下： 　　1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上***成碎末，越细越好。 　　2.鲜辣椒***细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50...，以下是对"新鲜辣椒怎么做辣椒酱"的详细解答!

文章目录

• 1、怎么用新鲜辣椒做辣椒酱
• 2、新鲜辣椒怎么做辣椒酱 鲜辣椒做辣椒酱的方法步骤
• 3、自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

怎么用新鲜辣椒做辣椒酱

　　辣椒酱做法如下：

　　1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上***成碎末，越细越好。

　　2.鲜辣椒***细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

　　3.将大蒜***碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

　　4.放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

　　5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

新鲜辣椒怎么做辣椒酱 鲜辣椒做辣椒酱的方法步骤

每年夏天和秋天是辣椒大量上市的时候，这时看到新鲜诱人的辣椒，人们都想用它做辣椒酱，保存起来方便以后随时食用，但是新鲜的辣椒应该怎么去做辣椒酱呢？一会儿我就把新鲜辣椒做辣椒酱的具体方法写出来，大家看过以后就能明白。

新鲜辣椒怎么做辣椒酱 做法一

1、用新鲜辣椒做辣椒酱时，要准备新鲜红辣椒一千克，大蒜两头，生姜一大块儿，食用盐和白糖以及白醋，各适量准备一些，另外还要准备一个干净的玻璃瓶。

2、把新鲜辣椒用清水洗净以后，晾干表面水分，然后再把它的蒂去掉，大蒜去皮以后清洗干净，去掉水分以后***成蒜蓉，把辣椒切成段儿以后，放在料理机中，搅碎成泥状。

3、把制好以后的辣椒泥放到盆中，加入准备好的蒜蓉，再放入准备好的食用盐，白糖和白醋，然后用干净的筷子把它们调匀，直接装入到准备好的玻璃瓶中，密封保存，一周以后里面的辣椒酱就能发酵好，想吃时随时取出食用就可以。

做法二

1、在家中用新鲜辣椒做辣椒酱，也有比较简单的制作方法，在制作时需要准备，新鲜朝天椒一千克，食用盐120块，凉白开适量，干净的玻璃瓶一个。

2、把准备好的辣椒用清水清洗干净去掉蒂以后沥干表面的水分，再用剪刀把它剪成段状，然后放在一个干净的大盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。

3、辣椒腌制三天以后就能变软，而且会出现一定数量的汁液，这时再把腌好的辣椒放入料理机中加入适量的凉白开，然后让料理机开始工作，把辣椒制成浓稠的泥状，取出以后装到干净的玻璃瓶中，这时自制的鲜辣椒酱也就做好了。

自制鲜辣椒酱的正确方法与详细步骤

自制辣椒酱】

食材：新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。

做法步骤：

1、首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用。

2、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀***成碎末，放在盆中备用。（如果条件允许的话最好是用刀来***，用料理机打的话口感不是很好。）

3、然后把20克大蒜和10克生姜全部***成末备用。

4、先把锅***热，然后加入100克食用油，油温四成热下入***好的辣椒末，转为中火慢慢炒。（这里需要注意的是炒辣椒酱的时候油一定不能少，油和辣椒的比例大概为1：5，油多是保证辣椒酱久放不坏的关键。）

5、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出来，炒至辣椒微微冒泡时加入提前***好的姜末和蒜末，再加入适量盐和白糖调味，继续不停地翻炒。（盐可以多放一些，多盐也可以使辣椒酱保存时间更长。白糖的话少许就可以，主要起的是提味的作用。）

6、炒出蒜末和姜末的香味后加入少许高度白酒继续翻炒几下就好了。（加高度白酒既可以增加风味，又能延长保质期。）

7、炒好的辣椒酱趁热装入罐头瓶中，尽量把罐头瓶装满，把瓶盖拧紧，倒置放在室温下自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏保存。（装辣椒酱的时候一定要趁热装，然后倒置，这样可以起到很好的密封效果。）

最后总结几点小窍门：

1、做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1。

2、做辣椒酱，白糖和白酒一定别忘了放，这是增加辣椒酱风味的关键。

3、装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放。