中医醋泡黑豆的正确做法（最正确的醋泡黑豆方法）

中医认为黑豆性平味甘，具有健脾益胃、***消肿等功效。而通过用特制的浓醋浸泡黑豆，可以提高黑豆中维生素B、钙、镁的吸收率。因此，醋泡黑豆成为了许多人养生保健的好选择。

1、如何准备醋泡黑豆？

首先选购干燥无损、品质较好的黑豆，将其清洗干净晾干，然后在锅中略微加热至表面干燥，待其放凉待用；取适量优质米醋和冷开水（比例一般为1：5），混合均匀后倒入上述黑豆，搅拌均匀后盖上盖子，放置阴凉通风处密闭发酵7-10天即可。

注意事项：

醋泡黑豆最好选择白米醋或者纯稻米醋，勿用陈醋和口感酸涩明显的醋品；在密闭容器内进行醋泡黑豆时，要注意每天透气和检查是否出现变质腐败。如果发生不正常的颜色或异味，请及时停止食用。

2、醋泡黑豆的药效作用

黑豆是中医上常用的“丹参”之一，对于******、***缓解浮肿等方面有着显著的保健功效；而经过醋的发酵，会使黑豆中亚麻酸含量增加，并能降低胆固醇含量，在预防动脉硬化心血管***等方面具有较好的保护作用；另外，黑豆中还含有各种必需氨基酸以及维生素B1、维生素E等营养物质。

通过醋泡后再食用，则可以提高这些营养成分的吸收率。例如，醋泡黑豆中维生素B2的含量可达到普通干豆子的28.4倍，钙和镁元素也比干豆子分别高出11.5%和50%，因此，醋泡黑豆也被看作是增强人体***的良好食品。

3、醋泡黑豆的食用方法

醋泡黑豆可以直接吃，也可与其他食材一起搭配。平常最常见的做法是将其作为零食在办公室或下午茶时间时随便吃上几粒；还可以将其加入沙拉、汤粥等菜肴中，美味又营养。

需要注意的是：由于酸性对人体牙齿有一定腐蚀作用，因此不要长期直接嚼食醋泡黑豆，建议每次控制在10-15颗左右。同时，任何保健食品都不能替代******，如有***请及时就医***。

4、醋泡黑豆的禁忌人群

虽然醋泡黑豆是种保健食品，但并非适合所有人体质，以下人群应该尽量避免或减少食用：

（1）胃肠功能较弱或患有消化道溃疡者;

（2）容易上火、口干舌燥的人士;

（3）孕妇和哺乳期女性等特殊人群。

综上所述，醋泡黑豆作为一种保健食品，在适当的情况下适量摄入将对身体有益。但不可贪多嚼、过度‘补’，以免反其道而行之。

总结：通过醋泡可以提高黑豆中营养成分的吸收率，并且具有预防动脉硬化心血管***等方面的功效；虽然醋泡黑豆作为保健食品有很多好处，但是也要注意禁忌人群和食用方法。