泡菜的制作方法家用（泡菜的制作方法 家用）

在家制作腌泡菜，配料和比例全告诉你，好吃又下饭，做法超级简单。秋季是腌泡菜的大好时节，很多人都喜欢选择在秋天腌泡菜。有时候，我们在饭店的时候，基本上都能看到饭店的缸子里面有腌好的泡菜，很适合现在的季节...，以下是对"泡菜的制作方法家用"的详细解答!

文章目录

• 1、泡菜的制作方法 家用
• 2、家用泡菜的制作方法是什么
• 3、家常泡菜怎么弄
• 4、家庭自制泡菜的方法,越省事越好,24小时内可食用

泡菜的制作方法 家用

在家制作腌泡菜，配料和比例全告诉你，好吃又下饭，做法超级简单。秋季是腌泡菜的大好时节，很多人都喜欢选择在秋天腌泡菜。有时候，我们在饭店的时候，基本上都能看到饭店的缸子里面有腌好的泡菜，很适合现在的季节吃。其实，腌泡菜的做法是很简单的。

在我们家。几乎每年秋天都会腌泡菜，腌泡菜吃起来也很方便。喜欢吃腌泡菜的朋友么， 你们今天有口福了。在家制作腌泡菜，配料和比例全部都告诉你哦，好吃又下饭，做法是超级简单。相信很多朋友都会喜欢的。其实我们准备的东西也非常简单。

在家制作，干净，卫生，零添加剂。保存半年都不是问题的。首先呢，我们准备一些自己特别喜欢吃的蔬菜。我今天准备的就是我喜欢吃的，比如芹菜，胡萝卜和茴子白。我们先将芹菜去掉叶子，只要芹菜根，不要芹菜叶子，再将茴子白撕成一片一片的，全部洗干净。沥干水分。

水分沥干之后，再把胡萝卜和芹菜全部切成段，在将生姜切成片片，生姜有着防腐的功效，所以选择生姜。然后加入盐，搅拌均匀，腌制1个多小时。然后我们就开始做煮料水了。我们在锅里倒入水和白米醋一块***开，加入醋和水的比列是3:1，再往里面加一把花椒，两三勺白糖。

全部***开之后，关火放凉备用。刚才那些菜估计已经腌好的差不多了，然后再装入一个，非常干净的罐子里面，再把刚才放凉的调料水倒进去。之后再加入适量的白酒，白酒能起到杀菌的功效。最后，我们这个泡菜就做好了，盖上盖子保存好，十天以后就可以吃了。

家用泡菜的制作方法是什么

01 选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料；将选好的原料洗净、切好；将切好的菜一层一层放入陶瓷罐或者玻璃罐中；将准备好的花椒盐水、泡椒，根据个人口味选择调料，倒入泡菜罐中，淹没菜即可。

泡菜大家都不陌生，非常的好吃，口感脆爽，开胃又好吃，泡菜每个地方的做法都不一样，好吃还可以存放时间长，选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料；将选好的原料洗净、切好；将切好的菜一层一层放入陶瓷罐或者玻璃罐中；将准备好的花椒盐水、泡椒，根据个人口味选择调料，倒入泡菜罐中，淹没菜即可。

做泡菜的水不能用生水，要把水***开放凉再用，就是凉白开，做泡菜温度也是很重要，一般做泡菜都是在秋冬制作，夏天天气太热，做泡菜肯定是比较容易坏的，做泡菜要放在阴凉的地方，不能让阳光照射。

一般在冬天的时候泡菜放置一周、夏天放置3天即可食用，切记在取泡菜时不可用沾过荤腥的筷子，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

家常泡菜怎么弄

家常泡菜做法如下：

用料：姜5-8片、白酒2勺、盐100克、白糖50克、胡萝卜1根、包菜1个、小米椒6-8个、绿青椒1个、红青椒1个、花椒30粒、凉开水500克、密闭容器1个。

步骤1、将备好的包菜洗干净切成丝。

步骤2、将备好的胡萝卜洗干净切成小段，红绿辣椒根据自己喜欢的方式，切成斜丝或圆片。

步骤3、切好的包菜丝有点蓬松，需要撒点盐，然后腌制30分钟，看起来就软软的，有点泡菜的样子了。

步骤4、准备一个小碗，里面加入事先准备好的糖，花椒，将***开的水倒入碗中，化成调料水。

步骤5、过一会儿，再把切好的姜片放入碗中，一起浸泡。

步骤6、将事先切好的胡萝卜倒入腌制的包菜里面，戴上一次性手套，进行均匀搅拌。 把准备好的凉开水倒入空盆中，加入几滴白酒，倒入泡好的白糖花椒水，倒入小米椒，均匀搅拌，用筷子蘸一滴尝一下味道如何，若缺什么再适量加点，然后把腌制好的包菜和萝卜条一把一把地放入盆中，待水盖住菜即可。

步骤7、过5-10分钟后，将泡菜用筷子加入准备好的密闭容器中，加满后，再往里面倒点调料水，到瓶身1/3处即可。拧紧瓶盖，就这样，一罐美美的泡菜就腌制成功啦！过2-3天后，就可以正式品尝喽。

家庭自制泡菜的方法,越省事越好,24小时内可食用

泡菜的做法：

用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

1、锅放炉上煮泡菜水，在锅中放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。把水里的香叶，白胡椒粒捞出。

2、圆白菜洗干净，只要菜心，用手撕成片。炒锅***水，圆白菜在沸水中烫一会，捞出沥干水分。

3、胡萝卜去掉皮，切小块，沸水中烫一下捞出，沥干水分。

4、泡菜瓶用温开水烫洗干净，倒入放凉的泡菜水，加350克白糖和醋。

5、加好用筷子搅拌融化，就可以加入蔬菜了。

6、瓶子里放入圆白菜，胡萝卜，放满压实，把瓶口密封好。

7、泡菜放入通风凉爽处，十二小时后入味，即可食用。可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃。