阳澄湖大闸蟹怎么做好吃（阳澄湖大闸蟹怎么做法才好吃）

阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸,一）、清蒸大闸蟹 步骤： 1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢； 2. 将蟹肚脐朝天放入蒸笼中，置于加水的锅上，开大火***至水开，开始计时。15分钟后关火，闷5分钟即可； 3....，以下是对"阳澄湖大闸蟹怎么做好吃"的详细解答!

文章目录

• 1、阳澄湖大闸蟹怎么做法才好吃
• 2、阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃
• 3、阳澄湖大闸蟹怎么做

阳澄湖大闸蟹怎么做法才好吃

阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸,一）、清蒸大闸蟹

步骤：

1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；

2. 将蟹肚脐朝天放入蒸笼中，置于加水的锅上，开大火***至水开，开始计时。15分钟后关火，闷5分钟即可；

3. 解去细绳，装入盘中即可。（二）、水煮大闸蟹

步骤：

1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；

2. 把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；

3. 解去细绳，装入盘中即可。

注：

1. 蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。

2. 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩。随着天气变冷，开火时间可相应延长 ( 尽量不要使用AMC，双立人等聚热性和密封性特别好的锅子 ) 。

小贴士：如果想使蟹壳颜色好看，可以将蟹壳刷干净，倒扣蒸煮，并且在水中加入适量啤酒，颜色会更红润。

上面两种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，真是“蟹肉上席百味淡”。

阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃

水***开后，大火蒸10分钟，再焖十分钟即可，蒸的时间太久肉质就变老了。下面介绍做法：

1、大闸蟹洗干净待用。紫苏叶洗干净放在蒸架上。

把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上。记住要把蟹壳朝下这样蒸。

蒸锅放水***开，放进大闸蟹，水开后大火蒸10分钟，然后再焖5分钟。

蒸好的大闸蟹，晾凉即可食用。

1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，水开后蒸15分钟，解去细绳，整齐地放入盘内，连通小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

水***开10分钟即可，无需过多时间，个人建议原汁原味的吃，用调料会改变原有的口感，这个也要看人了，有些人可能觉得大闸蟹有腥味，其实阳澄湖大闸蟹没有什么腥味，蟹腿和蟹黄肉质甘甜！

螃蟹性寒，一次不要吃太多，切记死蟹不能吃，因为死了的螃蟹里面***繁殖非常快，不用多久就会变得臭气熏天，刚死的事没有什么臭味，但是内部已经快速繁殖了，所以不要把死蟹和活蟹在一起蒸，很容易蒸毁一锅螃蟹。

大闸蟹的做法无需刻意复杂化，做法越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味、吮蟹膏、吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉。

阳澄湖大闸蟹怎么做

阳澄湖大闸蟹做法如下：

用料：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺。

步骤：

1、阳澄湖大闸蟹4只。

2、在自来水***下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。

3、备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。

4、将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。

5、每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

6、蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。

7、待蒸锅水***开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

8、蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、还有一点点糖。

9、大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧。