植物油是反式脂肪酸吗（食用植物油是反式脂肪酸吗）

小伙伴们，你们好，若是你对植物油是反式脂肪酸吗，以及食用植物油是反式脂肪酸吗不是很了解，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于植物油是反式脂肪酸吗的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、植物油是反式脂肪酸吗
• 2、食用植物油是反式脂肪酸吗
• 3、植物油含有反式脂肪酸吗

植物油是反式脂肪酸吗

植物油不是反式脂肪酸。

植物油不是反式脂肪酸。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，但是氢化植物油含有大量反式脂肪酸。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

植物油注意事项

要在正规商超购买预包装食用植物油。选择生产日期离购买时间较近、保质期内的产品。当食用植物油以液态形式存在时，要选择油体澄清、透明的。家庭食用时，宜按照人数选择适合的小包装食用植物油。散装食用植物油质量和安全性难以保障，不建议消费者购买。

炒菜时应避免油温过高，不仅会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。如确需高温煎炸，适宜选择菜籽油含量较高的调和油。建议家庭多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。

食用植物油是反式脂肪酸吗

食用植物油不是反式脂肪酸，反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，暨南大学食品专业教授傅亮告诉记者，反式脂肪酸分两类：一类是***的，动物的肉品或乳品中***含有反式脂肪酸，属顺式脂肪酸，其含量极低，对人体无害。

一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，属于反式，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末都含有，对人体有害。

扩展资料

从前，食用的脂肪主要是动物脂肪，如黄油、奶油、猪油，它们较稀少、昂贵。植物油倒是便宜，但是供食用的植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们很不稳定，是液体，而且容易变质，这是由于自由基攻击链条中的双键造成的。

20世纪初，德国化学家威廉·诺曼想到了一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，让它们变饱和，这个过程称为氢化，这样制造出来的油就叫氢化油。

植物油氢化之后，变成了半固体，性质稳定、不容易变质，可以代替动物脂肪使用，而且价格要便宜得多。从德国、英国开始，氢化油很快地被大规模生产，在食品加工业中获得了广泛应用，被用来制作糕点、调味品和油炸食品。

在上个世纪60年代，人们已认识到摄入动物脂肪会增加心血管***的风险，植物油相对来说比较健康。这个时候，使用氢化植物油取代动物脂肪，被认为不仅经济上合算，而且对健康也更有利。

植物油含有反式脂肪酸吗

植物油可能含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸（transfattyacid，TFA）是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸（fattyacid）分为饱和脂肪酸（satu-ratedfattyacid，SFA）和不饱和脂肪酸（unsaturat-edfattyacid，UFA）两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。

植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。