河南菜属于什么菜系（河南是什么菜系）

河南菜以曲周烩面、豫式干丝、焦作腊汁肉等为代表，是中国北方饮食文化的重要组成部分。本文从历史渊源、地理环境、特色口味和发展前景四个方面来阐述河南菜的菜系归属。

1、历史渊源

河南自古是中原“九州”之一，长期处于军事、**、经济和文化中心的地位，在历史上留下了丰富多彩的人文景观与美食文化遗产。据考证，早在商代中晚期就已出现并逐步形成了典型的华夏民族饮食文化格局。而河南作为一个区域性饮食文化，也不断吸纳全国各地名厨的技艺和创意，并加以改良和升级，最终成为今天的“河南菜”。

此外，在明清时期受到宫廷御膳的影响，河南菜品种更加丰富多样，味道更加优美可口。

总之，河南菜的历史渊源可以追溯到几千年前，其独特性在长期的发展过程中逐步形成和积累，并且不断吸纳外来文化融合而形成了今天的餐饮风味。

2、地理环境

由于河南省位于中国华北地区，四面环山，兼有黄淮海平原及洛阳盆地等多样地貌上的优势，因此河南人民利用当地丰富的自然资源对本土菜系进行了大量创新和改进。例如把三门峡玉米、豫西的辣椒、开封的瓜果以及信阳的小船为主要食材，做出了一道别具特色的“汝州灌汤包”；将曲周的花卷、肥皂角、茴香、黄瓜、西红柿、葱姜蒜末等配料拌匀，在锅里加少许水蒸熟就能变一餐下饭的“曲周烩面”，引得众人赞叹。

据不完全统计，河南现有5000余家***菜馆、中餐厅和快餐店，年接待境内外游客近千万人次，其地理环境与背景不仅对河南饮食文化的发展起到重要作用，同时也为旅游业提供了新的增长点。

综上所述，河南菜在地理环境上具有得天独厚的优势。不同地区的风土人情和自然条件也孕育着各具特色的河南菜品牌。

3、特色口味

河南菜口感咸甜适中、油而不腻，以清淡、爽口、滑润、麻辣、鲜美等特点闻名于世。其中汴京小炒是取材广泛，调味讲究的传统名菜之一；焦作排骨炖粉条则将面条与带骨肉放在一个锅里炖煮，形成浓郁沙茶味，回味无穷；驻马店板豆腐则选用白豆制成豆腐，并搭配碾碎的芝麻或红糖水，营养价值***。

此外，河南菜的制作技艺也颇为讲究。例如造饼皮时要采用“朝天门功夫”来使面团成型；***鱼时先将淡盐水入锅焯一遍再加调味，这样做出来的鱼片更加嫩滑。

总之，河南菜以其鲜香可口、品种多样、口感细腻而闻名于世。

4、发展前景

随着经济社会的不断进步，中国餐饮市场越发活跃和多元化，对地方特色菜系的需求日益增长。河南虽然拥有着较为丰富的饮食文化，但在全国影响力方面还有待提高。近年来，**部门与旅游企业相互配合，在借助新媒体平台推广、发布美食指南等方面下了许多功夫，取得了积极的成果。

同时，从现代科技手段上看，人们的食物安全意识逐渐增强，如何保证原料质量清真无污染、工艺过程无毒有害也成了一个重要目标。未来的河南菜在产业革命、品牌营销等方面仍然有***提升空间，应采取创新性手段，积极整合观光农业、现代物流、电商平台等优势资源，从而进一步扩大市场份额。

与此同时，我们也期待更多的年轻人加入到传统餐饮行业中，携手共建具有企业特色和文化内涵的河南菜品牌，为推动地方经济发展作出自己的贡献。

总结: 河南菜是华夏民族深厚的饮食文化遗产之一，在历史渊源、地理环境、口味特色和发展前景方面各具特色。希望通过**部门和社会力量共同打造“中国美食之都”，让更多游客走进河南、品尝河南菜，为促进全国饮食文化巨变做出积极的贡献。