蛋炒饭怎么做好吃（怎么做出好吃的蛋炒饭）

小伙伴们，你们好，如果你对蛋炒饭怎么做好吃，以及怎么做出好吃的蛋炒饭不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于蛋炒饭怎么做好吃的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、蛋炒饭怎么做好吃
• 2、怎么做出好吃的蛋炒饭
• 3、怎么炒蛋炒饭好吃又简单呢

蛋炒饭怎么做好吃

蛋炒饭用一只鸡蛋，没有辅料的情况下做一盘菜，就着这盘菜咽下一整碗白米饭，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。

1.鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香，炒出好吃的蛋炒饭。

2.米饭需要是隔夜饭，因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散，一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二是没有那种颗粒分明的口感。

3.隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多，实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。

4.鸡蛋打散，打鸡蛋不要偷懒，要彻底打均匀，如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。

5.锅***热放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香，油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，这个非常重要。

6.一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨，炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了，饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候就炒好了。

7.葱花不能炒太久，否则就蔫了，也不香了。所以最后关了火再放进去，用余温炒均匀就可以了。

怎么做出好吃的蛋炒饭

　　食材：

　　鸡蛋若干

　　配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝

　　米饭

　　葱姜

　　步骤：

　　1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

　　2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

　　3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

　　4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

　　5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

　　6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

　　PS：配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

　　米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

怎么炒蛋炒饭好吃又简单呢

炒饭好吃又简单的做法：

主料：米饭1碗、鸡蛋2个、虾仁4粒、豌豆40克、胡萝卜30克、xo酱3匙。

辅料：食用油适量、料酒少许、香葱1根、食盐1小勺、白糖1小撮。

步骤：

1、备好：李锦记XO酱、隔夜剩米饭和其它食材。

2、虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥有底味。

3、香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用。

4、将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀。

5、开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散。

6、黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用。

7、重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用。

8、留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用。

9、同样留底油、倒入隔夜剩米饭。

10、用锅铲将疆结块的剩米饭压散炒松。

11、加入李锦记XO酱、转大火翻炒均匀。

12、再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等。

13、翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐。

14、最后成品。