水煮鱼片的家常做法（怎么做水煮鱼片）

大家好，如果你对水煮鱼片的家常做法，与怎么做水煮鱼片不是很明白，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于水煮鱼片的家常做法的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、怎么做水煮鱼片
• 2、水煮鱼片的家常做法
• 3、家常水煮鱼怎么做
• 4、四川水煮鱼 四川水煮鱼的做法

怎么做水煮鱼片

水煮鱼片的用料

草鱼片500g 豆芽300g

花椒适量 干辣椒6个

蒜头2瓣 生姜3片

魔芋结半盒 淀粉适量

胡椒粉适量 鸡精1勺

食用盐适量 料酒适量

生抽1勺 香菜1根

葱段1段 花椒粉1勺

辣椒酱1大勺 食用油适量

水煮鱼片的做法

步骤1

准备材料洗净，鱼放适量的盐和料酒腌制一小时

步骤2

起油锅，放入葱姜蒜花椒辣椒翻炒出香味

步骤3

放入***辣椒酱，继续翻炒。辣椒酱是老家姐姐自己做的，平常可以用豆瓣酱哈

步骤4

继续炒出香味，加入水

步骤5

依次放入鱼块，魔芋节大火煮开

步骤6

豆芽在滚水里汆一下，捞起，然后在***开的汤汁里把鱼骨捞起

步骤7

依次放入腌好的鱼片，最后放午餐肉。待***开汤汁，调味，盐少放盐，或生抽。

步骤8

倒入大盆中，小火慢慢***

步骤9

在鱼盆上放香菜，起油锅，准备最后一个步骤，泼滚油

步骤10

泼了油的鱼片，隔着屏都能感觉得到它的嫩香了没？

步骤11

这样的鱼片，爱了啊！

水煮鱼片的家常做法

前言

材料

主料：草鱼适量、豆芽适量、油盐味精适量、鸡蛋一个、淀粉料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量；

辅料：

水煮鱼片

1

将草鱼洗干净

切头切尾待用

把鱼从中间切开成两半

彻切一片一片待用

2

把切好的鱼片加入一个蛋清

淀粉

料酒

盐腌制20分钟

3

豆芽放入锅中加入清水和适当盐煮软至熟

煮好之后装入水煮鱼容器底待用

4

锅中加入油

加入花椒炸约2分钟后放入干辣椒和豆瓣酱

搅拌均匀后捞出一般干辣椒和豆瓣酱

然后放入葱姜蒜炒出香味放入鱼头鱼尾炒均匀

5

炒均匀后加入高汤或者清水放入锅中

水不盖过鱼

大火***开

***开后将鱼片一片片放入锅中用筷子快速搅拌煮几分钟熟后将鱼倒入装豆芽的容器里

6

最后将事先捞出的辣椒放入水煮鱼中

在另外锅中***点热油倒入鱼片上即可食用

家常水煮鱼怎么做

麻辣水煮鱼

〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；

〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨，把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨***开和鱼头备用

片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟

起锅***开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底

起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上

起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油

添加热水，下入鱼头和鱼骨大火***开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味

把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散，大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中

另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可。

四川水煮鱼 四川水煮鱼的做法

水煮鱼片的家常做法酸菜鱼的做法准备草鱼和调料即可。水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜水煮牛肉和水煮肉片的基础上，***研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。