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小寒吃什么食物?分享小寒节气的美食

时间:2024-03-29 10:30:25 点击量:4714 作者:窦春蕾

时间过得飞快,冬至节气已经过去,如今迎来小寒节气,此时太阳抵达黄经285°,天气变得愈发寒冷,不过冷天还没达到极点,因而有“小寒”之称。

不过从“数九天”来看,每年的“三九”为一年最冷的时候,而今年“三九”时间为1月8日到16日,刚好在小寒节气内,因此多数地区,一年里最冷的时候仍在“小寒”节气,因而民间有“小寒胜大寒”的说法,说明天气寒冷。

小寒节气时,北方最低温度已降至-40℃,而江南一带最低气温也能降至-10℃,而华南北部最低在-5℃左右,可见天气之寒冷。不过,小寒节气也会迎来诸多传统习俗,人们为了取暖保温,在饮食上也特别有讲究,我们一起来看看。

一、5大传统不能忘

1、腊祭

今天是农历十二月三日,也就是腊月。至于为何会称“腊”,还因古人会在本月进行祭神祈祷的活动,因而才有了腊月之说。

“腊”有“接”之意,也就是新旧交换,以迎接新年。因此,小寒节气少不了“腊祭”,此时人们会祭祀祖先,不忘先人对家族的贡献;也会祭祀众神,表达对他们为百姓所付出的辛苦。

当然,“腊祭”也要感谢自己辛苦劳顿一年,而此时已是寒冬,农耕基本停歇,大家也会为自己放假。从周朝开始,腊祭习俗就已形成,代代相传。

2、探梅

正所谓“梅花香自苦寒来”,每到寒冬腊月时,其他花儿已开始凋零,但梅花却在此时含苞待放,其不畏严寒的品性被众多文人称赞。

因此,古人在小寒节气时会有“探梅”的习俗,选择合适的欣赏景区,等待梅花的开放,感受着花香花美。在寒冬中能有这番美景,自然也能够陶冶情操。

3、放年学

在古代,每到小寒节气时,私塾、学馆都会准备放假过年,这正是“放年学”。如《燕京岁时记》就真实记载这一习俗,学子们也早早期待放假,希望能够畅玩一番。

不仅民间如此,就连皇宫内也是如此,如清朝时,“放年学”的时间由钦天监选择良辰吉日决定。通常皇家放假时间为2周,民间为4周。

而到了今天,“放年学”也就演变成了放寒假,如今已有部分高校放假,1月中旬将会有更多学校放假。

4、冰戏

从入冬后,北方气温就迎来了快速下滑,特别是在古代,气温更为严寒,11月份开始河里就会结冰,“七九”才会河开。

而如此漫长的结冰期,江河湖泊中的冰也会越结越厚,等到小寒节气时,大家就可以放心在河面上行走也不担心会裂开。

时间长了,也就衍生出了不少冰面游戏,如穿冰鞋滑行,这就是“冰戏”。作为古老的户外运动项目,冰戏在清朝时开始盛行起来,人们在一起竞赛,享受着“冰戏”带来的乐趣。

5、画图数九

在故宫就有一幅“九九消寒图”,其实这中间包含一项“画图数九”的游戏,它在古代特别流行,是一种书画类游戏,起源于明代,因该游戏图案丰富,在民间深受喜爱。

最出名的就是“庭前垂柳珍重待春风”文字图案,这九个字每个字均为9笔,每天划上一笔,“一九”过去后刚好划满一字,等“九九”过去后,刚好九个字划满。

画图数九不仅是一种民俗,也是古代启蒙教育的一种文字游戏,且也融合了气象知识。

二、“吃三样”

小寒节气为一年最冷的时候,此时人们出门就会感觉到阵阵寒冷,但如果能在寒冬时吃上热乎的饭菜,那身上顿时暖意洋洋,因此小寒时饮食也十分重要,特别是下面3种传统食物。

1、腊八粥

小寒节气有一种重要民俗,那就是喝“腊八粥”, 早在宋代时就有此风俗。腊八也就是腊月初八,此时正处于小寒节气,每到这天,不管是朝廷还是民间,人们都会制作腊八粥暖身补气生津。

2、吃黄芽菜

在古代,天津一带有“吃黄芽菜”的风俗,它是用白菜芽为原料制成的。冬至时,人们就会取白菜中的菜心,将其埋地下6cm深,再用上粪肥封口,等小寒时取出,其食用口感非常脆嫩,在当时是一种独特的美食。

3、菜饭

古代,南京一带有吃“菜饭”的习俗,不过菜饭的食材多样,如肥瘦相间的腊肉、新季大米、霜打后的青菜进行烹饪,吃起来颇为美味。当然也可采用鸭肉、香肠等特产烹饪,同样十分美味。

以上这3种食物均是古代小寒节气的特色美食,除此之外还有羊肉、糯米饭等,它们的特点是温补暖身,营养丰富,可以让人们平安度过严寒的“三九”天气。

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