冰冻大黄鱼怎么做好吃呢?（冷冻过的大黄鱼怎么做好吃）

本文介绍了冰冻大黄鱼的多种烹饪方法，包括清蒸、红烧、煎炸等，让您享受到不同口感的美食。

1、清蒸大黄鱼

首先将厚度均匀的大黄鱼撒上少量盐和生姜片，入锅蒸10分钟左右，然后将葱姜蒜末和豆瓣酱混合调味成汁倒在鱼身上热油爆香，起锅前加入剩余的一勺水，浇在鱼上即可。整道菜色泽金黄，香气四溢，鱼肉Q弹滑嫩。

此外，在蒸之前还可以用料酒和生抽拌匀涂抹于鱼身表面增加鲜美口感。

如果想更加简单轻松，也可以使用电饭煲进行蒸煮。

2、红烧大黄鱼

预处理与清蒸相似，但多加了一些特殊的调料和香料，如冰糖、老抽、八角等。首先用油爆香生姜葱段和干辣椒末，倒入鸡汤或清水后开火放入红枣、桂皮、八角、小茴香等香料和适量盐、绍兴黄酒、老抽、生抽、冰糖等进行烧制，然后将预处理好的大黄鱼入锅转小火慢炖约15分钟即可。这里的关键是不要翻动和过多搅拌，以免损伤鱼肉，影响口感。

此外还可以根据个人口味下手重点的配料进行选择，而且建议在食用前撒上少许青葱碎提高整道菜的美观度。

3、煎炸大黄鱼

这种做法更为考验厨师的技巧和经验，需要选取新鲜、饱满、表面洁净、体态完整的大黄鱼，并运用正确的煎炸方式才能保证味道和质地。

首先在切去鱼头和鱼尾的基础上，沿着脊椎切成两片。将平底锅加热至五成热时放入适量油，待油烧至全热后放入大黄鱼片，用小火缓慢煎至两面金黄色即可捞起滴干多余油份。可以将其配以青椒、红椒等菜品一起进行翻炒，增加口感和营养。

需要注意的是，在烹调过程中要不断翻动并掌握好时间，以避免煎焦或者过度软化。

4、总结

以上介绍了冰冻大黄鱼的三种常见做法：清蒸、红烧和煎炸。这些做法各有特点，在日常生活中根据自己的嗜好和时间进行选择，既方便又美味。同时在食材选购时也应该挑选新鲜、身体完整的大黄鱼，并严格按照步骤进行处理和烹制，保证其原汁原味和营养价值。