虎皮鸡蛋的做法（虎皮鸡蛋是怎么做的呢）

小伙伴们，你们好，如果你对虎皮鸡蛋的做法，以及虎皮鸡蛋是怎么做的呢不是很明白，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于虎皮鸡蛋的做法的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、虎皮鸡蛋是怎么做的呢
• 2、虎皮鸡蛋的做法
• 3、虎皮鸡蛋怎么做啊
• 4、虎皮鸡蛋怎样做才好吃

虎皮鸡蛋是怎么做的呢

先将鸡蛋煮熟，然后在表面划几刀，擦干表面的水分。起锅***油放入锅中油炸，炸至金黄可以捞出来了，然后起锅***油，放入豆瓣酱，放入大蒜和葱末翻炒一段时间，加入花椒，倒入适量的清水，加入生抽和老抽，然后将鸡蛋放入锅中炖煮15分钟就可以了。

虎皮鸡蛋的做法

主料：鸡蛋8个。辅料：食用油适量。

步骤：

1、先倒入水（水量要能将全部鸡蛋盖住）***开，再轻轻的把鸡蛋放下去煮十分钟，即可关火放冷水中浸泡至鸡蛋变凉（这样好剥壳）便可拿出来剥壳。

2、油适量就好，不要太多，然后来回轻轻翻炒至金黄即可出锅。（如果你想多放些油也没有关系，我这里是避免浪费）。

3、可炒菜吃，可以煮火锅吃。

4、麻辣火锅，里面的油豆腐也是自己炸的。

虎皮鸡蛋怎么做啊

虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。

　　1、制作方法。先将蛋煮熟冷却，剥壳，再投入热植物油锅内炸制。当炸至蛋白起皱发黄，即捞出冷却，再装入瓶或罐里，并加入适量的调味汤汁，加盖密封。而后经过高温杀菌消毒，排出瓶或罐中的空气，使蛋中原有的微生物被杀死。由于瓶盖密封，外界的微生物无法进入；同时，由于瓶内的空气已经被排出，形成真空状态，瓶内的虎皮蛋就不会发生质量变化，能保藏较久的时间而不腐坏。

　　2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或热食。

　　（1）热食的方法：一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油，再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅***食；四是将蛋切成4～6片与其他菜、肉同锅炒食。

　　（2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圆片，摆成冷盘上桌，或外出旅游食之。

　　3、产品特点。蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

虎皮鸡蛋怎样做才好吃

虎皮鸡蛋的做法

　　食材准备

　　鸡蛋10只，色拉油500克（约耗75克），绍酒5克，酱油50克，白糖25克，葱白段5克，姜片（拍松）2片，八角2克，桂皮2克，虾籽3克，麻油15克，湿淀粉5克。

　　方法步骤

　　1.将鸡蛋煮熟，捞起放冷水中冷却，剥壳。

　　2.炒锅置于火上，放入油***至八成热，逐个放入鸡蛋炸至色呈金黄时捞出。

　　3.炒锅内留20克油，复置于火上***热，放入桂皮，八角炸出香味，加入适量清水、白糖、酱油、虾仁籽、姜片、葱段、绍酒，放入鸡蛋***沸，改用小火焖。

　　4.待蛋卤透，拣去桂皮、八角、姜片、葱段，捞出鸡蛋。

　　5.每只蛋切成4瓣，排入碗内，倒上卤汁，上笼蒸透取下，蛋装盘内。

　　6.卤汁入锅，上火***沸，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，浇在盘里的鸡蛋上即成。

　　小贴士

　　鸡蛋煮熟后随即放入冷水中，便于剥壳，炸鸡蛋的油温较高，要防止热油飞溅，鸡蛋炸至起皱皮，卤制时才容易入味，依此法还可制“虎皮鸽蛋”，“虎皮鹌鹑蛋”。