南北饮食差异（南北方饮食习惯有哪些差异呢）

本文对比了南方和北方的饮食差异。南方饮食偏爱甜味、热量高，而北方则更喜欢咸味、清淡。此外，南北地域气候不同也导致了各自特色的饮食文化。

1、南北口味差异

南方人喜欢将糯米制成的甜点作为常规配菜，在正餐中加入甜味元素是必须有的。而北方人不那么钟情于甜味，他们大多选择酸辣或苦涩的口感。此外，由于长期以来生活在光照时间长、温度高、湿度大的环境中， 南方人体内能够消耗很多卡路里，从而令他们更讲究营养丰富、料多油浓、口感香甜。与此相反的是，北方人喜欢清淡低脂肪食品，少用油炸或狠煮的方式。

南方人习惯在饮品中添加冰块、柠檬汁、糖浆等甜味剂，而北方则喜欢更加清淡的、温性的汤水。例如，南方人会喝芒果冰沙，而北方人常用的饮品是红枣桂圆汤。

总体来说，南方和北方对于食物口感的偏好存在很大差别。

2、南北地域气候影响

南北之间的不同气候条件也导致了本土烹饪文化的形成及其特色。中国南方潮湿多雨，空气中充满着各种***微生物，在这样的环境下，民众早已习惯以高营养、辛香重口味去消除寒湿。因此，南方的一些代表性小吃如糯米鸡、肠粉、凉茶等都具有补气补阳、解热祛湿等传统功效。

相反，由于长期在干燥的环境下居住，北方人身体上需要适当的咸度调节水分平衡，所以他们的菜品主要呈现出咸鲜口味为主，比如葱油拌面、炸酱面、卤肉等都不会过于甜腻。

两个地区的气候条件也影响着食材的选择：南方因为温度高，适合种植水果和青菜等高水分含量的食品；而北方则以小麦和豆类等耐寒作物为主。

3、南北烹饪技巧

两个地区各自有其特色烹饪方法。在南方，一般采用涮烫、火锅、清蒸、红***等方式来制作美食；而在北方，则比较注重烘焙、卤、煎、炸、腌、酱等工艺。

比如说，南方人比较喜欢将蔬菜和海鲜配进汤底里面，这样能够直接增香提味；而北方人则更崇尚干煸、爆炒等手法，在油煎的基础上突出了原料本身的口感。

此外，两个地区的传统饼干也很有代表性。例如，南方人常吃的松软糯米饼与北方八宝饭、花卷等都是拥有各自独特制作方法的食品。

4、南北菜系文化

虽然地域区别造成了很大差异，但是这种巨大的分歧之下还是形成了两个***代表性的菜系。在中国南方，传统的粤菜、湘菜、闽菜和浙江菜是家喻户晓的；而北方主要以膳食风味多样的山东菜、四川川菜为代表。

从不同菜系里面体现出来的则是对于原材料提取方式、火候掌握、口感调配等技术的追求。所以说，无论是刀功娴熟的广东人还是爱用孜然的陕西人，在美食天堂中都能够找到喜欢的一道佳肴。

总结: 南方和北方的饮食习惯存在着明显的差异，由气候环境导致的口味与食材区别，使得两地的菜系也各自有着独特的特色。同时，这种巨大的分歧给予了厨师们充足发展菜品的想象空间。