沙茶面汤底配方（沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例。）

沙茶面是一道广受欢迎的美食。而其汤底也是至关重要的，本文将详细介绍沙茶面汤底的制作方法。

1、制作原料

制作沙茶面汤底需要准备的材料包括猪骨、鸡腿、虾皮、大葱、姜片、蒜头等调味品以及特制的沙茶酱。

首先，在热水中浸泡洗净的猪骨和鸡腿，再用清水冲洗干净。

然后把洗净的猪骨和鸡腿放入锅里，加入足够的水，开火煮沸捞去浮沫，并加入几片姜、几根葱段和虾皮，小火炖煮两个小时以上。

2、添加调味品

在炖煮过程中，可以适量添加盐、料酒、生抽等调味品，让整个汤底更加浓郁香口。

同时，在锅中加入适量的沙茶酱，这是制作沙茶面汤底的关键调料之一。沙茶酱由虾皮、花生、椰果和各类香料等材料磨成而成。

沙茶酱的添加不仅能够提升汤底的口感，还能让沙茶面除了辣味外还带有一丝微微甜味和香气。

3、研磨处理

当所有原料都熬煮好后，将锅中的内容用过滤网倒出，并将筛去的猪骨、鸡肉和虾皮进行压缩，抽取其精华液再次回到锅中。

接着，用豆浆机或者其他家用破壁机对压缩后的渣进行处理，使其变得更为细腻柔软，最后倒回锅里与主汤混合均匀即可。

4、注意事项

在制作沙茶面汤底时有一些需要特别注意的地方，例如要避免在熬煮过程中多次开盖子来检查情况。

此外，如果想要沙茶面汤底颜色更深且口感更佳，可以选择在炖煮过程中使用电饭锅代替普通锅，并增大火力。

最后，在完成制作后不妨尝试将剩余的沙茶面汤底冻结成小块以备任何时候食用。

5、总结

从制作原料到添加调味品再到处理和注意事项的细节问题，我对沙茶面汤底的制作进行了详细介绍。

只有掌握好每个步骤并注重细节处理，才能够最终制作出美味可口的沙茶面。希望本文内容对各位读者有所帮助！