猪肝的做法大全（猪肝都有哪些做法呢）

家常猪肝 　　材料： 　　猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，...，以下是对"猪肝的做法大全"的详细解答!

文章目录

• 1、猪肝都有哪些做法呢
• 2、猪肝如何做
• 3、猪肝都有哪些好吃的做法

猪肝都有哪些做法呢

家常猪肝

　　材料：

　　猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法：

　　1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

　　2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

　　3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

　　4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

猪肝如何做

猪肝做法

【卤猪肝】准备食材：猪肝1000克、小葱、生姜、小茴香、花椒、香叶、白芷、八角、盐、生抽、老抽、料酒。做法步骤：1、把买回来的新鲜猪肝切成300克-400克左右的大块，放在盆中，先加入适量的盐揉搓几分钟，然后再用清水冲洗几遍，再加入清水浸泡2小时，泡出猪肝中多余的血水，这一步可以有效去腥。2、往锅里加水，泡出血水的猪肝凉水下锅，开锅后用勺子撇除浮沫，加入一些料酒去腥，再煮2分钟即可捞出。3、猪肝捞出后用清水冲洗掉表面的浮沫，控干水分备用。4、接下来调制卤汤，锅里加入适量清水，加入适量盐、生抽和老抽，一把小葱打结、一块生姜切片加入锅中，再加入小茴香、花椒、香叶、白芷、八角各少许，每样香料的用量在2克左右。如果掌握不好香料的用料，也可以用现成的卤肉料包，配比合理，用起来也非常方便。5、开锅后把猪肝下锅，再次煮开后转为小火，锅盖半掩，炖煮15-20分钟。6、把猪肝炖煮至用筷子轻松插透、无血水溢出即可，然后关火浸泡3小时以上，使猪肝充分入味。7、卤好的猪肝完全入味后捞出，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏2小时以上，冷藏后的猪肝肉质会更加紧实，吃起来更好吃。做好的猪肝随吃随取，切片装盘，配上蒜醋汁即可。小贴士：1、购买猪肝时，可以通过猪肝的颜色，质感来判断猪肝的新鲜程度；新鲜的猪肝颜色为深红褐色，用手按压会很有弹性。2、卤猪肝想要好吃，口感细嫩，一定要注意全程小火煮，大火煮猪肝的话，猪肝的口感会很粗糙；猪肝煮好以后要浸泡3小时才能完全入味。

猪肝都有哪些好吃的做法

猪肝可以做成爆炒猪肝，洋葱炒猪肝，青椒炒猪肝，都比较好吃，其中爆炒猪肝以猪肝为原料，加入生姜、料酒、生抽等即可制作完成。

主料：猪肝400克

辅料：生姜10克、料酒20克、生抽15克、淀粉10克、糖10克

1、把猪肝切成薄片。

2、把生姜、大蒜切成丝。

3、把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右。

4、然后把猪肝沥下水。

5、起油锅，倒入生姜、大蒜丝。

6、然后倒入猪肝。

7、加入适量的生抽。

8、再加入适量的老抽翻炒一下。

9、加入适量的糖。

10、把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水。

11、把生粉水倒进锅里。

12、再翻炒下即可。

13、爆炒猪肝成品图。

注意事项：

炒猪肝，动作一定要快，火候要大，这样炒出来的猪肝比较嫩。