炖牛肉的家常做法（怎样炖牛肉的做法大全窍门）

小伙伴们，你们好，假如你对炖牛肉的家常做法，和怎样炖牛肉的做法大全窍门不是很清楚，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于炖牛肉的家常做法的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、怎样炖牛肉的做法大全窍门
• 2、家常炖牛肉的简单做法
• 3、家常清炖牛肉的正确方法
• 4、炖牛肉怎么做好吃家常做法

怎样炖牛肉的做法大全窍门

家常炖牛肉】做法

需要的食材：牛腩肉800克，洋葱半个，陈皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2个，植物油适量，盐适量

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火***开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油***热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火***开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛肉汤也更美味呢，写到这里我又想吃牛肉面了~，葱花炝锅，一少半牛肉汤，加清水煮面，半熟的时候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

家常炖牛肉的简单做法

牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【摘要】

家常炖牛肉的正确方法【提问】

牛肉在炖之前，要浸泡几个小时，把血水排出，这样就能够减少腥味。浸泡期间勤换水，看到清水转色，立即更换，我是放一线长流水，省时省力，就是要多交点水费。【回答】

（1）牛肉放入盆里，加入清水浸泡2-3个小时，每隔30分钟换一次水。

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（2）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。虾米，瑶柱，香菇分别放入碗里，加入清水泡发。土豆洗干净去皮，切块装盘，加入清水浸泡，去除多余淀粉。【回答】

（3）***锅倒入清水，放入牛肉，加入一半姜片，一半葱段，倒入10克料酒焯水，***开后撇去泡沫，捞出牛肉，姜葱不要。

【回答】

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（4）重新起锅，倒入料酒，放入姜片，葱段，香料包，加入3000毫升清水，加入牛肉，虾米，瑶柱，香菇，***开后转小火炖90分钟。【回答】

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（5）把汤水倒出，加盐调味。锅里倒入生抽，加入糖，倒入适量清水***开，放入土豆块，卤制20分钟，静置2个小时。【回答】

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（6）把土豆捞出装盘，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量卤水。【回答】

这样制作的好处，汤水浓郁，牛肉不柴。既省去了专门熬汤水的时间，又能吃到可口的牛肉，一举两得。另外，买牛肉我喜欢选腱子肉，今天去得晚了，只买到两个，没有办法，只有配一块腿肉了。【回答】

家常清炖牛肉的正确方法

家常炖牛肉，不要直接下锅煮，很多人都忽略了这两步，牛肉有腥味

做牛肉没有腥味的第一个技巧：买回来的牛肉先焯水。市场上卖的牛肉是刚批发回来的，比较新鲜，为了保持牛肉的新鲜，很多店家都不会去洗掉血沫再去卖 ，而是直接卖，有时候是在那单独晾了 好几天，所以我们洗牛肉不仅是牛肉的血沫还有洗掉牛肉的灰尘，这样吃起来既干净又卫生。很多人对买回来的牛肉的处理只是用水冲一下洗掉血沫就可以了，往往忽略了焯水这一步，所以炖出来的牛肉腥味还在，难以下咽。其实这样做是不对的。

买回来的牛肉第一次用清水泡5-10分钟，泡过的牛肉更容易洗去血沫，其次再用清水细心洗去血沫，然后再用清水清洗三次，控干水，切成一小块的正方形块，放在锅里，倒入凉水煮沸，这是给牛肉焯水的过程。很多人都忘记给牛肉焯水，这是做牛肉不腥的关键一步。煮沸后倒掉脏水，再把牛肉用清水清洗两次，倒入锅中再次放入凉水煮沸，煮沸后放入花椒、姜片、八角、料酒去除腥味，这样中火慢炖，炖到牛肉能用筷子插一口为止。

做牛肉没有腥味的第二个技巧：炖牛肉的过程中放入花椒、八角、姜片、料酒去除腥味。很多人很喜欢吃调料，但是不知道炖牛肉时放什么调料合适，其实只需要这几样简单的调料，就能达到去除腥味的效果。最后牛肉炖熟时，单独把花椒、八角、姜片捞出来，这样不影响喝汤，和下一次炖菜。喜欢放点配菜的伙伴可以放点红萝卜、土豆，这些都要提前准备好，红萝卜和土豆也要切成正方形块，放入锅内倒入炖好的牛肉汤，喜欢吃辣椒的可以放些干辣椒，土豆和红萝卜炖熟时再放入熟牛肉，大火收汁就可以食用。

炖牛肉怎么做好吃家常做法

主料：牛肉2000克。辅料：鲜姜1块，八角2颗，白蔻4粒，桂皮2小块，香叶4片，花椒适量，盐适量，红***酱油适量。

1、牛肉洗净。

2、切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好，种类和数量可以调整噢。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红***酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

以上内容参考 百度百科-炖牛肉