酱油和生抽有什么区别?（生抽和酱油的区别是什么）
大家好，要是你对酱油和生抽有什么区别?，和生抽和酱油的区别是什么不是很了解，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于酱油和生抽有什么区别?的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录
生抽和酱油的区别是什么
颜色不同：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。
生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。酱油需要长时间的加热才能***出浓郁的酱香味道。如果烹饪时间大于40分钟选择酱油，会让菜肴口感更醇厚。
生抽的用法：
生抽用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，显得清爽。用法主要是蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等，只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。
另外生抽可以处理具有腥味的食材，例如蒸鱼，海带等海鲜产品，加入适量的生抽可达到去腥的作用。素食者也可以在煲汤的时候加入适量的生抽作为高汤。
酱油和生抽的区别
酱油和生抽的区别是制作方法不同、颜色不同、味道不同。
1、制作方法不同
酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，而生抽是酱油的一个较为清淡的品种，一般是大豆和面粉经过人工中曲，然后通过***的晒制发酵而制成的。
2、颜色不同
酱油的颜色比较深，在烹调食物时会让食物沾上酱油的颜色，也就是俗称的“上色”。而生抽的颜色比较淡，这样在炒菜的时候只需放一点生抽就可以达到调味的良好效果，而不会像酱油一样使菜肴的颜色过深。
3、味道不同
酱油烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，而生抽豆香味比较明显，有咸味和鲜味，可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变得过咸。
酱油跟生抽的区别是什么
一、用料和工艺不同
1、酱油：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。
2、生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经***露晒，发酵而成的。
二、用途不同
1、酱油：一般炒菜的时候用得比较多。
2、生抽：一般凉菜的时候用得比较多。
三、颜色味道不同
1、酱油：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，能增添或改变菜肴的色泽。
2、生抽：色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美，颜色比较淡并且呈红褐色。
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