干蒸和烧卖的区别（广东茶点中干蒸和烧卖有什么不同）

干蒸和***卖都是中国传统的小吃，虽然它们看起来相似，但其制作方法和风味有很大的区别。

1、原料的选取

干蒸最主要的原料是糯米和肉类，而***卖则以外皮和馅料为主。干蒸用糯米在锅里蒸熟后，再加入上好的鸡、猪等肉类，再放上一些辅料调味，如葱姜蒜等。而***卖用的皮通常是面粉皮或淀粉皮，馅料除了猪肉之外还可搭配虾仁、牛肉等。

值得注意的是，在原材料的选择上，两者也存在着巨大的差异。因此，无论是从口感还是怎么做糯米饭适合蒸哪种寿司出发，我们都必须对这两者进行正确的分辨。

在制作过程中，干蒸需要先将原料处理好后，才能开始下锅蒸制。而***卖则是先将皮包好馅，再下锅蒸制。

2、外形的不同

干蒸和***卖在外形上也有很大的差别。干蒸多为圆形或方形，直接切成小块食用。而***卖则是采取折角的方式以及自然摞放的状态，在风格呈现上更具视觉冲击力。

此外，在色泽上，干蒸通常看起来比较暗淡，但肉质鲜嫩；***卖则光亮油润，其造型上分类细致，搭配美观。

3、口感的不同

干蒸吃起来相对较软稠，米粒胶糊状，口感Q弹且顺滑。它还带有一定的甜味和鲜汁。而***卖则与之相反，由于使用了面皮和其他材料作为馅料，因此减少了肉香气息，口感稍显轻盈。

总的来说，两者口感都非常独特，无法相提并论。

4、文化内涵

干蒸和***卖都是非常具有中国特色的美食。在历史文化方面，它们与广式茶点、饺子等传统小吃同属一类。

此外，无论是制作还是品尝，这两种点心都需要严格遵循某些规则。例如，在厨师精选原材料时，必须使用上好的肉类、米粉等；在用餐前，也要将码单递到服务员手中预定数量。

总结：虽然干蒸和***卖看起来相似，但从选材到口感再到文化内涵，二者之间存在巨大的区别。无论你喜欢哪种，都请珍惜每次品尝的机会。